今日のこんだて
カレーライス・牛乳・大豆のカリカリあげ・ハムと大根のサラダ
今日は大豆のカリカリあげです。大豆の語源は「大きい豆」ではなく「大いなる豆」。植物の中では唯一、肉に匹敵するだけのたんぱく質を含有することから、「畑の肉」ともいわれています。若い大豆の実が枝豆です。熟した大豆から豆乳を作り、そこから豆腐、油揚げなどが作られます。また、蒸した大豆をこうじ菌で発酵させて、しょうゆやみそなどが作られます。蒸した大豆を納豆菌で発酵させて納豆が作られます。大豆は色々な物に変身し、日本にはなくてはならない食材の一つです。今日はでんぷんをつけてじっくりとあげて、砂糖と塩をまぶしたカリカリあげです。よくかんでいただきましょう。
